既然要摆出师父的样子教导他，胖厨师自然要找出一些不足或者错误的地方再教他，眼下，坐在这里看他做菜。

方羽没有在意厨房里其他厨师看自己的目光，从篮子里首先是拿出那一条鱼，准备将它洗净剥去鳞片，还有洗一洗白菜。

胖厨师见到那两样食材时，眼睛流露出一丝惊讶，明白食材相很不错。但是很快，他暗暗可惜起来，这种食材给方羽这种新人练手，实在是太浪费了，但话到嘴里也不能说。

方羽将鱼鳞和内脏去了后，打算做一盘水煮鱼，因为这里酒楼厨房，像鸡蛋清、姜、蒜、豆瓣酱、辣椒、花椒、盐、淀粉、料酒都有，方羽便开始做了。

首先是把鱼的头和尾切掉，而后沿着中间鱼骨把鱼肉片切成两片，接下来鱼皮朝下斜着切掉鱼的刺片，再把其它的鱼肉片切薄厚适中的鱼片，把姜，蒜，以及干的红辣椒弄成小段，再往鱼片里倒进蛋清，盐，料酒，放在一边腌制等上二十分钟……

做完这些，方羽也没有闲着，把黄豆芽洗干净煮熟后，放在装水煮鱼的容器底部，而锅倒进油，再放花椒炸两分钟，往里放干辣椒以及豆瓣酱，一下子，锅里冒出香味。但整个厨房，此时满是浓郁的香味，其余两名厨师也在做菜，没有注意到方羽这里的动静。

但胖厨师一直盯着方羽看，见到方羽娴熟的手法和炒出的香味，脸色不由得变了变，从轻视慢慢转变到正视。

他能看出方羽绝非是新手，而是老手，不然，做不到这种熟练程度。不过手法是手法，味道是味道，胖厨师心想回头尝尝味道，要是差了再提点吧。而眼下，则看着方羽慢慢的做菜。

此时，辣椒变色了，方羽捞出一半花椒、辣椒待用，将蒜片和姜倒入锅中，炒出香味。倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀，再加入适量热水，没过鱼。水沸后，把鱼片放进锅中，等到鱼片变色至熟后，方羽把锅中的鱼片、鱼汤倒进铺好豆芽的碗中，再将事先盛出的花椒、辣椒铺于碗中，淋入热油。

很快，一盘色香味俱全的水煮鱼就出炉了。

除去这个，方羽又准备做盘醋溜白菜，这个相对就很简单。

把大白菜叶洗净，切成片，再把五花肉切成薄片，葱和干辣椒切成段，糖、醋、盐、淀粉和清水一起放进小碗，搅拌均匀成调味汁，起炒锅，把五花肉表面炒至焦黄后，下葱段和辣椒，继续炒至辣椒颜色呈深枣红，放进白菜片升大火，等到软了，方羽就进行最后一步步骤，加进调味料，炒得均匀便收锅。